El pudín casero de semillas de chía es el mejor desayuno entre semana, punto

Nov 11, 2023

Por Hannah Dylan Pasternak

Hace tiempo que soy una persona que desayuna. No es una persona que toma desayunos elaborados, per se, sino del tipo que simplemente no puede saltarse la comida si quiere estar funcional después de las 11 am. Durante los últimos 10 años de mi vida, mi recurso ha sido la avena. Mucha avena. A menudo empaquetados, no muy elegantes y adornados con solo un chorrito de leche de almendras y una cucharada de mantequilla de nueces.

Pero a principios de este verano, caí en la rutina de la avena. Simplemente ya no me funcionaba. Tenía demasiado calor, todo el tiempo, pero especialmente cada mañana, cuando salía de la manta pesada que insisto en usar durante todo el año. La avena me hacía sudar y quería refrescarme.

Necesitaba algo más: una opción de desayuno que fuera tan rápida, fácil, conveniente y nutritiva como mi avena, pero no tan sofocante. Los cereales y el yogur son no para mí: el primero no me llena ni me satisface lo suficiente, y en cuanto al segundo, no puedo soportar una gran cantidad de lácteos a primera hora de la mañana. Entonces probé el pudín de semillas de chía. Pronto, adquirí el hábito de pasar por una cafetería con servicio de mostrador de camino a la oficina y gastar $6,75 en un plato absolutamente delicioso.

Pero esto es lo que pasa con mi desayuno de $6,75: cuando lo comes tres días a la semana, se convierte en $20,25 de pudín de semillas de chía. En un mes, eso es $81. Para mí, eso me pareció gastar mucho dinero en un alimento que cabe en la palma de mi mano y que tarda unos 45 segundos en comer (quizás dos minutos como máximo si soy particularmente consciente).

Finalmente, tuve una pequeña epifanía: ¿Qué pasaría si hiciera la mía propia? No había considerado esto antes solo porque el plato parecía una delicia: un poco de vainilla, con un poco de puré de mango, otra semilla anónima espolvoreada y algunas bayas de goji secas encima. Me encanta cocinar, y lo hago la mayoría de las noches, pero algunos platos me parecen demasiado complejos, incluso solo en sabor, para replicarlos. (Principalmente estaba pensando: ¿Dónde diablos voy a conseguir puré de mango? Porque seguramente no lo prepararé yo solo).

Dicho esto, sé que mucha gente prepara su propio pudín de semillas de chía; se anuncia como un desayuno casero "fácil". Y había un humano real en mi café, preparando pequeños recipientes de pudín cada mañana, lo que significaba que era físicamente posible para mí hacerlo también. Así que decidí intentarlo.

Saltaré a mi tesis aquí: creo que deberías intentarlo.

Los ingredientes básicos los tenía en casa, los cuales encontré con una simple búsqueda en Google: semillas de chía y alguna variedad de leche. El ingrediente más intimidante era el tiempo: para comerlo cuando quisiera, tendría que adelantarlo. (Las semillas deben remojarse en un ambiente refrigerado; hablaremos más sobre esto más adelante). ¿Podría convertirme en el tipo de persona que prepara su desayuno la noche anterior? No fui positivo, pero intentaré cualquier cosa una vez, especialmente si puedo hacerlo en pijama.

Así comenzó mi primer intento: puse dos cucharadas soperas de semillas de chía en un lindo frasco pequeño que pedí especialmente para la ocasión, colgando la zanahoria frente al caballo, por así decirlo. Vertí leche de almendras y vainilla sin azúcar, lo suficiente para sumergir las semillas. Agregué algunos arándanos congelados, una decisión que resultó ser normalita. Lo metí en la nevera y me fui a la cama.

A la mañana siguiente, ¿sabes? Comí pudín de semillas de chía. No era tan dulce ni tan sabroso como quería (como ya mencioné, no haría, y recalco, no haría mis propios purés de frutas) y las semillas esencialmente habían absorbido toda la leche, por lo que era un poco demasiado seco. Pero ahí estaba: mi maravilloso (y rentable) desayuno frío.

Repetí este ritual durante las siguientes semanas, haciendo pequeños ajustes cada vez. Agregué corazones de cáñamo y hojuelas de coco para darle textura y sabor, agregué avena para darle más masticabilidad, comencé a usar leche de almendras, lavanda y arándanos de Trader Joe en lugar de vainilla o natural, y me volví más generoso con la proporción de leche a semillas; casi siempre Me sentí más feliz con el resultado cuando sentí que estaba agregando demasiada leche, lo que le dio una textura más suave y parecida a un pudín.

Esto es lo que debes saber sobre el pudín de semillas de chía: puedes inventarlo todo. ¡Hice! A pesar de las miles de recetas que puedes encontrar online, realmente no necesitas medidas exactas. (¿Te diste cuenta de mi uso de la “cuchara sopera” como herramienta de medición arriba?) Simplemente tira algunas cosas en un frasco, mételas en el refrigerador y reza para que funcione; esto es parte de la diversión. También funcionará, aunque no necesariamente termine como usted desea (demasiado líquido, muy poco líquido, demasiadas semillas de chía, poco sabor). Pero la buena noticia es que mañana podrás volver a intentarlo.

Y si aún no te he convencido, te encantará saber que también descubrí que no es necesario ser el tipo de persona que prepara el desayuno la noche anterior para disfrutar del pudín de chía casero. En realidad, la mezcla sólo necesita de 20 a 30 minutos para remojarse en el refrigerador; Después de eso, descubrí que el resultado era prácticamente el mismo que cuando lo remojé durante 10 horas. Así que hice de la preparación parte de mi rutina matutina: me despierto, me lavo los dientes y me dirijo a la cocina donde preparo mi café. Mientras se cuece, preparo el pudín de semillas de chía. Lo meto en la nevera. Llevo mi café a la sala de estar, donde escribo un diario. Me visto y me “hago” las cejas; arreglarme el cabello si es necesario. Agarro mi frasco del refrigerador y salgo por la puerta. El pudín siempre sobrevive a mi viaje de 25 minutos; A veces no lo como durante 45 minutos después de sacarlo del refrigerador y todavía se conserva maravillosamente.

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Es abundante, tiene un sabor interesante, disfruto mucho la textura y no hace calor. He estado usando la misma bolsa de 15 onzas de semillas de chía, que cuesta $16 en Whole Foods, durante casi tres meses.

También me siento físicamente bien cuando la como: la semilla es una "potencia nutricional", como dijo anteriormente un dietista registrado, debido a sus abundantes cantidades de fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3. Me mantiene satisfecho durante dos o tres horas, y para entonces llega la hora de almorzar. Y luego, antes de darme cuenta, voy a casa, me voy a dormir, me despierto y preparo mi pudín de semillas de chía nuevamente.

1. Pon 2 o 3 cucharadas de semillas de chía en un frasco pequeño.

2. Agregue 1 o 2 cucharadas de avena.

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3. Añade 1 cucharada de corazones de cáñamo y 1 cucharada de hojuelas de coco.

4. Agrega tu leche para que la mezcla quede totalmente sumergida; la leche debe detenerse aproximadamente media pulgada más allá de la "línea de la semilla".

6. Mezcle bien con una cuchara; asegúrese de que no se peguen semillas al fondo. Querrás que todo esté distribuido uniformemente.

7. Refrigere durante 20 a 30 minutos. Se puede preparar con 1 o 2 días de anticipación.